Combien coûte l’ouverture d’un café, d’un bar ou d’un restaurant ?

Combien coûte l’ouverture d’un restaurant ?

La partie administrative se chiffre, le reste non. Les textes fixent le prix de la patente ou de la licence, du cours de cafetier, du registre du commerce et des contrôles. Ils ne disent rien du loyer, des travaux, du matériel, du stock, des salaires ou du prix d’une reprise : ces montants se négocient, et nous ne les inventons pas.

Pour un café-restaurant exploité en entreprise individuelle, la première année :

C’est notre calcul, détaillé plus bas, pour un chiffre d’affaires de 100'000 à 400'000 CHF. Il additionne les montants publiés. Les émoluments communaux, le permis de construire et la contribution vaudoise à la lutte contre le travail illicite s’y ajoutent, et aucun texte lu ne les chiffre pour un cas type.

Combien coûte la patente à Fribourg ?

Entre 200 et 1'000 CHF à l’octroi pour une patente B, puis une taxe d’exploitation annuelle qui dépend du chiffre d’affaires. Pour un établissement déjà en activité, l’émolument d’octroi est de 300 CHF au plus (REPu art. 53). La patente vaut cinq ans (LEPu art. 30), et son renouvellement coûte de 50 à 300 CHF (REPu art. 54).

La taxe annuelle des patentes A, B, E, G, H, I, T, U et V suit ce barème (LEPu art. 42, REPu art. 64) :

La patente C, sans alcool, a sa propre fourchette de 100 à 3'000 CHF par an (LEPu art. 42). Le détail des patentes et des étapes est sur notre page ouvrir un restaurant à Fribourg.

Combien coûte la licence dans le canton de Vaud ?

500 CHF à la délivrance, puis 350 CHF par an pour un café-restaurant ou un café-bar, et une contribution du même montant à la formation professionnelle. La demande donne lieu à une avance de 500 CHF, compensée avec l’émolument de délivrance (RE-LADB art. 15 à 17).

Votre commune peut percevoir ses propres émoluments (LADB art. 55). Le détail des licences est sur notre page ouvrir un restaurant dans le canton de Vaud.

Combien coûte le cours de cafetier ?

5'500 CHF à Fribourg pour le cours du début 2027 : deux blocs à 2'250 CHF, 200 CHF d’inscription et deux épreuves à 400 CHF. Dans le canton de Vaud, l’examen coûte 180 CHF par module, soit 900 CHF pour les cinq modules d’un café-restaurant (RCCAL art. 15 et 16). Le prix des cours vaudois est fixé par une convention entre le département et l’association chargée des cours (RCCAL art. 12), que le règlement ne chiffre pas.

C’est souvent le premier poste du budget administratif, et le seul qui se prépare des mois à l’avance. Les dates, les dispenses et la patente provisoire sont sur notre page cours de cafetier.

Combien coûte l’inscription au registre du commerce ?

Entre 120 et 240 CHF pour une entreprise individuelle selon le canton, davantage pour une Sàrl ou une SA. L’inscription est obligatoire pour une entreprise individuelle dès 100'000 CHF de chiffre d’affaires annuel (CO art. 931 al. 1), et l’État de Vaud l’exige pour délivrer l’autorisation d’exploiter.

Pour une Sàrl ou une SA, l’acte de fondation passe par un notaire, dont les honoraires ne figurent pas dans ces tarifs. Le registre facture aussi des débours, et peut compter au temps les affaires qui sortent du tarif (OEmol-RC art. 3).

Combien coûte un contrôle d’hygiène ?

Rien, s’il ne relève aucun manquement. Avec un manquement, le SAAV fribourgeois facture 2,30 CHF par minute d’inspection et de rapport, plus 30 CHF de chancellerie et 50 CHF de déplacement. L’OFCO vaudois facture 120 CHF l’heure ou la fraction d’heure, avec un plafond de 1'000 CHF par inspection (RE-CDA art. 5).

Une inspection de deux heures avec un manquement revient à 356 CHF hors taxes à Fribourg selon le tableau 2026 du SAAV. C’est notre calcul, et le détail des deux cantons est sur nos pages contrôle d’hygiène à Fribourg et contrôle d’hygiène dans le canton de Vaud.

Quels coûts la loi ne chiffre-t-elle pas ?

Les plus gros. Aucun texte ne fixe le loyer, le prix d’une reprise, les travaux, la cuisine, le mobilier, le stock de départ, les salaires ou les assurances. Ce sont des montants de marché, qui se négocient et se comparent sur devis.

Deux points de droit pèsent pourtant sur ce budget :

• la garantie de loyer n’est plafonnée à trois mois que pour les habitations, pas pour des locaux commerciaux (CO art. 257e al. 2)
• des sûretés en espèces se déposent sur un compte bancaire au nom du locataire, pas dans la caisse du bailleur (CO art. 257e al. 1)

Pour une reprise, le prix du fonds de commerce dépend de ce que le contrat transfère. Ce qu’il faut vérifier avant de signer est sur notre page reprendre un restaurant.

Comment se calcule l’exemple de la première année ?

En additionnant les montants publiés pour un café-restaurant en entreprise individuelle, avec un chiffre d’affaires de 100'000 à 400'000 CHF. Les fourchettes viennent des textes, qui laissent une marge à l’autorité.

Avec le certificat déjà en poche, retirez le cours fribourgeois ou les examens vaudois : il reste 671 à 2'020 CHF à Fribourg et 1'440 CHF dans le canton de Vaud.

Combien coûte l’accompagnement de Maison Daguet ?

Nos prix sont publiés, et ils ne dépendent pas de votre chiffre d’affaires. Nous travaillons depuis Fribourg, pour la Suisse romande.

Le détail des deux packs est sur notre page ouvrir son établissement. Ce sont des montants que vous connaissez avant de commencer, ce qui n’est pas le cas des travaux.